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电加热烟熏炉的使用技巧分享
发布时间:2018-08-24   点击次数:86次
   电加热烟熏炉的使用技巧分享
  电加热烟熏炉是我们在加工熏鸡烤肠等产品的时候,必须要要用到一种设备。电加热烟熏炉为用户提供了更高效、更可靠、更卫生和经济的选择。该设备整体设计新颖、加工精制,美观。整体采用不锈钢制作,采用耐高温聚氨酯发泡材料保温,保温效果好、升温快,节约能源。具有优异的发烟及循环系统,可使炉内的烟雾均匀分布,从而使肉制品着色均匀,色泽美观,保证产品具有较高的出品率。符合国内消费者的消费意识和国家对此类产品在食品安全的相关规定。电加热烟熏炉的循环系统采用双速循环风机,高效合理的分配进风、排风、补风机构,很大限度优化箱体内部气流循环状态,确保整个箱体物料加工过程中可控、均匀,达到低耗、高效的产出。而关于电气控制方式,电加热烟熏炉采用可编程控制器及继电器,电磁阀等关键电气元件均采用进口产品,操作简便,可自动控制时间,炉内温度。
  电加热烟熏炉是肉类产品熟制的关键性设备。可蒸煮各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。不少人对烟熏的食品极其的热爱,熏香料大多以天然植物为原料,具有良好的增香防腐效果,能让食物产生特殊的香气,小编也一样,烟熏鸡,烟熏鱼,烟熏肘子……都是我爱吃的,不过这种有一点不好的地方就是传统熏制的食品可能会有致癌物质产生,这就让不少热爱熏制食品的人望而却步了,食品专家也多次警告,改革烟熏工艺势在必行。今天就来给大家带来一款更加安全的电加热烟熏炉。
  任何设备在使用时都需要掌握一定的技巧,电加热烟熏炉也是一样。那么,我们在使用电加热烟熏炉的时候需要注意哪些问题?应该掌握哪些技巧呢?想必大家都想了解,下面小编为大家介绍下:
  1、浸渍法:
  浸渍法的具体方法:先需要将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后,即熏液完成,然后再按工艺制成成品。电加热烟熏炉这种方法主要适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。
  2、混合法:
  混合法的具体方法是:将定量的烟熏香味料注入液体食品中,稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4~5天的熏醅工艺。电加热烟熏炉混合法适用于液体流体食品品种,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。
  3、调合法:
  使用这类方法的时候,主要是将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。
  4、置入法:
  置入法的具体方法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内,然后工艺封口杀菌,通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀,此法对于罐头食品烟熏风味是适宜的,但对于罐头内固形物的色泽、质地等,仍要按原工艺保证。电加热烟熏炉使用该方法主要适用于烟熏罐头食品品种,如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等,也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。

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