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低温油炸机

简要描述:

低温油炸机全机一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

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   诸城优特食品装备有限公司

 

 总:孙建全 :

 

低温油炸机特点:

   zui新油炸技术,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

低温油炸机 适用范围:

  ①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

  ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香

  菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

  ③干果类:大枣、花生等;

  ④水产品及畜禽肉类等。

可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

 在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口。

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

是通过奇特的产品工序和医学的产品规划策划方法,使该相关低温真空油炸机为用户节约电、气、煤等实质,为用户减低了出产资金。主推:双室依据整体双方罐,脱油时保证无回油,使包含油、含水几率减低。油煎、排油、排水、油过滤掉灰尘复合化规划策划,真空下反复性获得,产品含油量低,产品身处负压状态,在此类相比缺氧的条件下实施食品加工,就能消弱以至避开电解功能(例如脂肪酸败、酶促褐变和各种电解坏掉等)所带来的危害。在负压状态,以油当传送热量媒介,食品内在的营养(没有限制水和功能的部分水结合)会急剧水份蒸发而喷出,使组成促成疏松多孔的机构。

                   

   

  

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